दम है तो रोक लो: आगरा में धड़ल्ले से बिक रहा मिलावटी पनीर, हर दिन बन रहा 700 क्विंटल; ऐसे करें असली-नकली की पहचान

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 📍 डिजिटल डेस्क, आगरा

लेखक: मनोज कुमार चौहान   | तारीख:19 मई 2025

आगरा में मिलावटी पनीर का जाल: एफएसडीए की छापेमारी, लेकिन नेटवर्क अब भी बाहर"दम है तो रोक लो..." — ये लाइन अब सिर्फ चेतावनी नहीं, आगरा के दूध और पनीर बाजार की सच्चाई बन चुकी है। मिलावटी पनीर का कारोबार न केवल ज़ोरों पर है, बल्कि हर दिन 700 क्विंटल तक पनीर बनाया और बेचा जा रहा है, जिसमें ज़्यादातर नकली और सेहत के लिए हानिकारक है। एफएसडीए (खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन) की टीमें लगातार छापेमारी कर रही हैं, लेकिन नेटवर्क का मुख्य स्त्रोत अब तक पकड़ से बाहर है।

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 हालिया बड़ी कार्रवाइयां:

 23 अप्रैल – अंबे डेयरी, पथौली:

125 किलो मिलावटी पनीर जब्त

नमूना जांच के बाद नष्ट

 26 अप्रैल – मुकेश डेयरी, छलेसर:

130 किलो नकली पनीर ज़ब्त

अनुमानित कीमत ₹31,000

डेयरी संचालक से पूछताछ, लेकिन नेटवर्क अज्ञात

एफएसडीए की कार्रवाई के बावजूद मिलावट का सिलसिला जारी है। नकली पनीर की राजस्थान, हरियाणा, दिल्ली और आसपास के जिलों में नियमित आपूर्ति हो रही है।

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 असली पनीर vs. मिलावटी पनीर: कैसे करें पहचान?

परीक्षण विधि        असली पनीर        मिलावटी पनीर

स्वाद               क्रीमी और ताजा       अलग, कृत्रिम स्वाद

टेक्सचर              सॉफ्ट और स्पांजी       हार्ड, रबड़ जैसा

हाथों में मसलना     मुलायम रहेगा      भुरभुरा हो जाएगा

तवे पर गर्म करें     सुनहरा रंग लेगा      पिघलने और टूटने लगेगा

टिप: हमेशा पैकेज्ड पनीर खरीदने पर उसकी ब्रांड, पैकिंग डेट और एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर ज़रूर जांचें।

 नकली पनीर का मुनाफा: 415 बनाम 250

सेवानिवृत्त खाद्य सुरक्षा अधिकारी वीरेंद्र कुमार के अनुसार:

1 किलो असली पनीर = 5 लीटर शुद्ध दूध (₹325) + गैस/अन्य खर्च (₹90) = ₹415 लागत

लेकिन बाजार में मिल रहा पनीर ₹230–₹250 प्रति 5 किलो

👉 यह स्पष्ट संकेत है कि पनीर मिल्क पाउडर या अन्य नकली पदार्थों से बनाया गया है।

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 DM का एक्शन प्लान:

डीएम अरविंद मल्लप्पा बंगारी ने एफएसडीए को दिए सख्त आदेश:

शहर से लेकर देहात तक अभियान

लोगों को जागरूक करने की मुहिम

एफएसडीए से रिपोर्ट तलब

एक से दो दिन में पूरे जिले में मिलावटखोरों के खिलाफ विशेष अभियान शुरू

 क्या है कानून?

अगर पनीर में मिलावट पाई जाती है तो:

 ACJM कोर्ट में केस:

नमूना असुरक्षित निकला तो

3 महीने की जेल

1 लाख तक का जुर्माना

 ADM सिटी कोर्ट में केस:

नमूना अधोमानक निकला तो

5 लाख तक का जुर्माना

 निष्कर्ष:

मिलावटी पनीर न सिर्फ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है बल्कि यह आम जनता के विश्वास के साथ भी धोखा है। जब तक नेटवर्क पर सर्जिकल स्ट्राइक नहीं होती, तब तक छिटपुट कार्रवाई से कोई स्थायी असर नहीं पड़ेगा। जनता को भी सतर्क और जागरूक रहना होगा।